Evde ızgara: antrikot nasıl mühürlenir?

Antrikot, damarlı yapısıyla döküm tavada iyi sonuç verir. Eti buzdolabından çıkarıp 20–30 dakika dinlendirin. Yüzeyi kurulayın; nem, mühürlenmeyi engeller.

1. Tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın.
2. İnce bir film yağ sürün, eti bırakın, ilk yüzü karıştırmayın.
3. Çevirin, istenen pişme derecesine gelince ateşten alın.
4. 5 dakika dinlendirin; sular kesite yayılsın.

Tuzu mühürlemeden hemen önce veya sonra serpin. Erken tuz, yüzeyi ıslatabilir. Karabiberi ateşten sonra eklemek aromayı yakmaz.